Buenos Aires’te kahve içmek sadece bir içecek molası değil, adeta bir ritüel.
BARES NOTABLES NEDİR NE DEĞİLDİR
Buenos Aires Şehri, 1990’lı yılların sonunda kültürel mirasını korumak için ilginç bir adım atıyor. Şehrin simgesi haline gelmiş, tarihi ve mimari değeri olan kafe ve barları “Bares Notables” yani “Önemli Barlar” listesine alıyor. Bu listeye girebilmek için bir mekânın en az 50 yıllık bir geçmişe sahip olması, orijinal mimarisini büyük ölçüde koruması ve şehrin kültürel hayatında iz bırakmış olması gerekiyor. Bugün bu listede 80’e yakın kafe ve bar bulunuyor. Bunların bir kısmı hâlâ aynı aile tarafından işletilirken, bazıları yenilenerek modern dokunuşlarla yoluna devam ediyor. Her biri farklı bir semtin ruhunu yansıtıyor ve size Buenos Aires’in geçmişinden bir kesit sunuyor.
CAFÉ TORTONİ: ZAMANIN DURDUĞU YER
Avellaneda caddesi üzerindeki Café Tortoni, 1858 yılında kapılarını açıyor ve şehrin en eski kafesi unvanını taşıyor. Fransız tarzı cephesi ve art nouveau detaylarıyla göz kamaştıran bu mekân, yıllar boyunca ünlü yazarların, şairlerin ve politikacıların uğrak yeri olmuş. Jorge Luis Borges’in burada saatlerce oturup sohbet ettiğini, Federico García Lorca’nın bir dönem burada şiir okuduğunu bilmek, insanı farklı bir duyguya sokuyor. Bodrum katında ise hâlâ küçük bir tango sahnesi var ve her akşam geleneksel gösteriler düzenleniyor. Kahve fiyatları ortalama bir kafeye göre biraz yüksek ama deneyim için değer. Bir kupa café con leche ve iki medialuna yaklaşık 800-1000 peso civarında. Girişte kuyruk görmek sizi korkutmasın, genelde hızlı ilerliyor.
SAN TELMO’NUN SAKLI HAZİNELERİ
San Telmo mahallesinin arnavut kaldırımlı sokaklarında dolaşırken karşınıza çıkan küçük kafeler, buranın bohem ruhunu yansıtıyor. Bunların en ünlülerinden biri El Federal. 1864’te açılan bu bar, orijinal ahşap mobilyaları, mermer masaları ve duvarlarındaki eski fotoğraflarla zamanda yolculuk hissi veriyor. Barın arka tarafında küçük bir avlu var, yaz akşamlarında orada oturmak ayrı keyifli. Bir diğer önemli durak ise La Puerto Rico. 1887’den beri hizmet veren bu kafe, özellikle sıcak çikolatası ve churros’larıyla ünlü. San Telmo pazarına çok yakın, pazar günü ziyaret ettiğinizde hem pazardan alışveriş yapıp hem de burada mola verebilirsiniz. Buralarda fiyatlar biraz daha uygun, bir kahve ortalama 400-600 peso arasında değişiyor.
BARRIO NORTE’NİN KLASİKLERİ
Recoleta ve Retiro civarında da birçok tarihi kafe bulunuyor. La Biela, bunların belki de en ünlüsü. Adı “teker” anlamına gelen bu kafe, eskiden otomobil yarışçılarının uğrak yeriymiş. Camlarının önünde sergilenen eski yarış arabaları, mekâna ayrı bir hava katıyor. Plaza Francia’nın hemen yanında, Recoleta Mezarlığı’na da çok yakın bir konumda. Bir başka klasik ise Confitería La Ideal. 1912’de açılan bu muhteşem mekân, iki katlı devasa salonu, aynalı duvarları ve balkonlarıyla adeta bir sarayı andırıyor. Burada sadece kahve içmekle kalmayıp, üst kattaki tango derslerine de katılabilirsiniz. La Ideal’in fiyatları Tortoni’ye benzer, ortalama 700-900 peso aralığında.
MODERN ZAMANLARIN KLASİKLERİ
Bares Notables listesi sadece yüz yıllık mekânlardan oluşmuyor. Daha genç ama şehrin dokusuna işlemiş bazı kafeler de bu listede yer alıyor. Palermo’daki Las Violetas buna güzel bir örnek. 1884’te açılan bu kafe, 2000’li yılların başında kapsamlı bir restorasyon geçirerek yeniden hayat buluyor. Vitray tavanları ve mermer sütunlarıyla göz dolduruyor. Özellikle çay saatlerinde pastane bölümü dolup taşıyor. Ayrıca Almagro bölgesindeki Café Margot da son yılların popüler duraklarından. Daha samimi bir atmosfer sunan bu kafe, bohem ruhunu hâlâ koruyor. Bu mekânlarda fiyatlar Palermo ortalamasında, bir kahve 500-700 peso civarında.
BİR KAHVE FİNCANINDA TARİH
Buenos Aires’in bu tarihi kafelerinde otururken, sadece kahvenizi yudumlamıyorsunuz. Aslında bir döneme tanıklık ediyorsunuz. Duvarlardaki çerçeveli fotoğraflar, imzalı notlar, eski gazete kupürleri size geçmişi fısıldıyor. Borges’in oturduğu masada oturmak, bir şairin ilham aldığı köşede hayal kurmak paha biçilemez. www.arjantinrehberi.com.tr içerik ekibinin yaptığı araştırmalara göre, bu mekânların çoğu hâlâ aynı aile tarafından işletiliyor ve üçüncü nesil garsonlar çalışıyor. Bazılarında hâlâ eski usul bakır cezvelerde kahve yapılıyor, sütler köpürtülüp özel fincanlarda sunuluyor.
PRATİK BİR KAFE TURU İÇİN ÖNERİLER
Buenos Aires’te bir kafe turu yapmak isterseniz, en iyi strateji semt semt gezmek. Sabah Recoleta’da La Biela’da kahvaltı, öğlen San Telmo’da El Federal’de öğle yemeği, akşam üstü Tortoni’de çay, gece ise La Ideal’de bir tango gösterisi planlayabilirsiniz. Ama şunu unutmayın, bu mekânların çoğu hafta sonları çok kalabalık oluyor, özellikle öğle saatlerinde. Hafta içi sabah erken saatlerde gitmek, hem sessiz bir atmosfer yakalamak hem de fotoğraf çekmek için daha ideal. Ayrıca bazı kafelerde canlı müzik veya edebiyat etkinlikleri oluyor, güncel programları sosyal medya hesaplarından takip edebilirsiniz.